La Sala della Cooperazione ha ospitato, oggi pomeriggio, l’assemblea delle Socie e Soci di Risto3, società cooperativa impegnata nel settore della ristorazione. Presenti circa 350 dei 420 soci della cooperativa. Il presidente della Cooperazione Trentina Diego Schelfi si è complimentato per i risultati raggiunti, soprattutto per la tenuta dell’occupazione, che assume particolare significato in questo momento in cui la crisi economica ha fiaccato molti bilanci aziendali e messo a rischio tanti posti di lavoro.
Numeri
I pasti prodotti sono stati 6 milioni 800 mila. Il fatturato ha sfiorato i 40 milioni di euro (39 milioni 968 mila 201 euro) in leggera flessione (-1,63%) rispetto all’anno scorso. Utile del 2,62%, in linea con l’anno precedente (che era del 2,68%).
Ristorazione commerciale e aziendale sono i settori che hanno dovuto difendersi maggiormente dalla situazione economica non facile del 2014. Tengono i settori della ristorazione scolastica e del settore sanitario.
Prosegue la grande attenzione e l’impegno a non sprecare risorse del territorio (acqua, energia elettrica, smaltimento differenziato dei rifiuti). “Per Risto3 - ha spiegato la presidente Sara Villotti - sarà ancora un obiettivo importante incentivare una cultura del rispetto ambientale promuovendo comportamenti corretti e incentivando a consumi responsabili e modelli produttivi orientati alla sostenibilità”.
Occupazione
Le persone che lavorano in Risto3 sono 1035: 946 donne (91,4% del totale), 89 gli uomini (8,6%). Novantacinque persone sono di nazionalità non italiana e rappresentano ventisei Paesi. “Il fatto più significativo del 2014 – ha affermato il direttore Stefano Raffaelli – è stata l’aggiudicazione di Risto3 del Progetto di finanza per la gestione della ristorazione scolastica della Comunità della Vallagarina per i prossimi dieci anni oltre a proroghe fino a giugno 2015 della ristorazione scolastica in altre comunità di valle”.
Nel 2014, Risto3 è riuscita a centrare il principale obiettivo della sua missione aziendale: garantire il lavoro a più di mille collaboratrici e collaboratori.
Valore aggiunto
Viene declinato in alcune voci. Alle proprie collaboratrici e collaboratori (soci e non) ha erogato 20 milioni di retribuzioni; ai fornitori del territorio (67% del totale) oltre 12 milioni di euro; mezzo milione di euro gli investimenti nel 2014.
Nel 2015 è programmata la ristrutturazione di due self ristoranti e l’adozione di un innovativo sistema informatico aziendale. Inmateria di salute e sicurezza delle lavoratrici e dei lavoratori, è stata ottenuta la certificazione Ohsas 18001.
Inoltre è costante l’attenzione al territorio anche con l’ottenimento del terzo certificato Ecoristorazione per il ristorante “Gusto della Cooperazione” alla sede della Federazione Trentina della Cooperazione in via Segantini a Trento. Gli altri a fregiarsi di questa certificazione sono i ristoranti Giulia e Glenda.
“Sempre nell’ottica di creare e ottimizzare sistemi di conciliazione e sostegno alle nostre collaboratrici e collaboratori – viene spiegato – meritevole di essere ricordata la creazione del fondo di solidarietà Risto3 Insieme. E’ un fondo compartecipato da tutti i dipendenti con lo scopo di supportare alcuni bisogni espressi: integrazione del reddito in caso di gravi malattie, permessi retribuiti per assistenza ai familiari, contributi allo studio per figli, sostegno in caso di morte”.
Gare d’appalto
Un segnale di preoccupazione è stato indirizzato “alle gare d’appalto pubbliche per la ristorazione scolastica e sanitaria. Nella realtà dei fatti, oggi premiano quasi esclusivamente il prezzo più basso e non la qualità dei progetti presentati: tutto questo – è stato precisato - in netto contrasto con quanto succede nel resto d’Italia. Inoltre mette a serio rischio le garanzie occupazionali dei lavoratori e la qualità del servizio erogato”.
